miércoles, 4 de marzo de 2015

Salmón fresco en ensalada

Me encanta el salmón, y con frecuencia lo hago en papillote porque es muy rápido, fácil y cómodo. Hoy lo hice como siempre, pero mezclado después en trozos grandes con ensalada.

Ingredientes:
una rodaja grande de salmón
mezclum de lechugas al gusto
un puñado de nueces
2 cucharadas de vinagre con arándanos o de frambuesa
aceite de oliva
1 cucharadita de miel
1 chorro de zumo de arándanos
citronella, eneldo, zumo de limón

Preparación:
Lavar bien la rodaja de salmón y echar por ambos lados las hierbas, el zumo de limón y un chorro de aceite de oliva (también sal, si se quiere). Envolver en papel de aluminio y meter al horno, previamente calentado, 15 minutos a 200º (10 minutos si la rodaja es más fina). 
Hacer una vinagreta con el aceite, el vinagre, la miel y el zumo. Echar en ella las nueces picadas.
Colocar las lechugas en un plato o fuente. Mezclar con la vinagreta.
Sacar el salmón del horno, trocear y quitar las espinas. Colocarlo sobre la ensalada y verter por encima el jugo que soltó de la cocción.

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