Ingredientes:
2 tomates kumato
un puñado de nueces
un puñado de pasas
queso gouda al pesto rojo
queso gouda al pesto verde
sal, aceite, vinagre de Módena, cilantro, albahaca.
Preparación:
Cortar en cuadritos el tomate y el queso. Añadir las nueces y las pasas. Mezclar el aceite, el vinagre de Módena, la sal y las especias. Batir bien y echar por encima de la ensalada.
Esta ensalada está inspirada en una de Petitchef (http://www.petitchef.es/recetas/plato/ensalada-balsamica-de-tomate-fid-1547488). La adapté sustituyendo el queso de cabra por gouda al pesto rojo y verde, poniendo tomates kumato y añadiendo hierbas, que me encantan.
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