domingo, 21 de diciembre de 2014

Porrilla de acelgas

Una receta que hace mi madre desde siempre.

Ingredientes:
un manojo de acelgas
3 rebanadas gordas de pan
1 o 2 dientes de ajo
1 huevo
aceite de oliva, pimentón, sal, vinagre

Preparación:
Picar las acelgas en cuadritos y cocer en poco agua con un poquito de sal.
En una sartén con aceite, freír las rebanadas de pan. Reservar las rebanadas y echar el aceite sobrante sobre las acelgas.
Triturar en la batidora el pan con un diente de ajo (o uno frito y otro crudo), un poco del agua de cocer las acelgas y un poco de pimentón. Echar el majado sobre las acelgas y cocer un poco (si se quiere se puede añadir un poco de pan rallado, en caso de que la mezcla no espese lo suficiente).
Batir el huevo y añadir a las acelgas. A la hora de servir, echar también un chorro de vinagre.

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